A l'en croire, sa vocation remonte au jardin d'enfants. Difficile de s'inscrire en faux si l'on considère la brillante carrière d'Andy Zaugg, étoile confirmée de la gastronomie suisse et les distinctions prestigieuses dont il peut se prévaloir. Guidé par une recherche insatiable de la perfection, ayant fait de la spontanéité et de la créativité ses maîtres mots, cet admirateur de Paul Bocuse a propulsé vers les sommets le restaurant Zum Alten Stephan, situé en plein cœur de la ville de Soleure, couronné par un macaron Michelin et 17 points au Gault & Millau.

Loin de se reposer sur ses lauriers, ce chef exigeant sait que le succès passe par une remise en question permanente: "La qualité est bien plus qu'un label, aime-t-il à marteler, c'est un défi auquel nous devons répondre quotidiennement". Ce souci de renouvellement l'a conduit à participer à de nombreux stages aux quatre coins du monde, et plus récemment à remettre les rênes de son établissement à son épouse Roberta et à son second Stefan Bader. Il se concentre maintenant sur le catering d'événements et ses mandats de consultant en gastronomie, sa fibre pédagogique l'incitant à partager et à transmettre avec enthousiasme son savoir-faire et son art.

Aussi inventive qu'elle soit, une cuisine de haut vol se base avant tout sur la qualité des produits qu'elle sublime, issus du terroir et auxquels Andy Zaugg réserve donc une place essentielle. Dans le même esprit et avec une passion égale, il s'attache à la découverte et à la promotion des meilleurs crus vaudois, dont il est devenu l'ambassadeur accrédité à Soleure, contribuant à leur notoriété et à leur rayonnement dans la charmante cité des bords de l'Aar et bien au-delà.